Kuchnia pekińska, znana również jako kuchnia północnochińska, jest jednym z najważniejszych nurtów kulinarnej sztuki Chin. Jej główną cechą charakterystyczną jest bogactwo smaków i aromatów, a także zróżnicowanie składników i technik kulinarnej obróbki.

Historia kuchni pekińskiej sięga wieków wstecz, kiedy to stolica Chin, Pekin, zaczęła przyciągać uwagę elit kulinarnych kraju. W okresie dynastii Ming (1368-1644), kuchnia pekińska zaczęła rozwijać swoją unikalną tożsamość, łącząc smaki północnych prowincji Chin z wpływami mongolskimi i mandżurskimi.

Jednym z najbardziej charakterystycznych dań kuchni pekińskiej jest Peking Duck. Ta delikatna potrawa składa się z kruchego mięsa kaczki wraz z chrupiącą skórką, podawanego z dodatkiem cebuli, ogórka i słodkiego sosu. Technika przygotowania Peking Duck jest bardzo wymagająca i składa się z wielu etapów, począwszy od marynowania kaczki w miodzie i przyprawach, aż do pieczenia na wolnym ogniu w specjalnym piecu.

Kolejnym popularnym daniem kuchni pekińskiej jest Hot Pot. W tym daniu, podobnie jak w fondu, gotuje się różne składniki w bulionie, a następnie zanurza się je w sosach o różnych smakach. Hot Pot to potrawa idealna na chłodne wieczory, gdyż rozgrzewa i syci.

Innymi wyjątkowymi smakami kuchni pekińskiej są: Zhajiangmian (makaron ze smażonym sosem sojowym i mięsem wieprzowym), Jiaozi (pierogi z farszem mięsnym) i Sheng Jian Bao (grillowana bułeczka z mięsem wieprzowym).

Do jedzenia w kuchni pekińskiej często podaje się także przystawki, takie jak Baozi (klasyczna bułka z mięsem lub wegetariańska), Xiaolongbao (pierogi parowane z farszem mięsnym i wyjątkowo aromatycznym bulionem) oraz Youtiao (długi, smażony chleb).

Kuchnia pekińska to jedna z najsłynniejszych kuchni regionalnych Chin. Jej wyjątkowe smaki, aromaty i techniki kulinarne przyciągają smakoszy z całego świata. Dlatego też, jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w Chinach, nie możesz przegapić okazji, aby spróbować tych wyjątkowych dań.